酒店厨房设计作为一门---的设计技术，实验室通风工程安装，它融合了运筹学、管理科学、几何学、设备技术、供电照明、上下水、通风等多种学科技术。在酒店厨房有限的结构空间内，根据各类餐饮业厨房工艺流程、管理流程开展设计。比一般的建筑结构内，所涉及的---门类多，楼房通风工程安装，水电、通风、排烟、多种设备、安全设施等，设计精度高、密度大，流量功率大。因此，在所有建设工程项目中，它属于技术复杂的一类工程项目。
以下则是酒店厨房设备工程要点，从此可以反映出它的复杂性。酒店厨房设备设计系指各类餐饮业厨房总体布局设计与相关辅助设施设计。从组建厨房的技术角度，对饭店、食堂、快餐店厨房进行流程规划、面积划分、设备布局、设备选型等，从总体上进行优化流程，优化空间设计。并对厨房的辅助设施，脱排油烟、补充新风、上下水、供电照明、节能减噪、系统安全等进行配套设计。
1、净化设备安装地点应远离高速源，是安装在净化厂房内，安装时应在地上放置5mm厚的乳胶海绵密封垫框，---气密性。
2、净化设备的自净器安装孔的大小要根据自净器的外型尺寸确定。
3、净化设备如果使用调压器，机电通风工程安装，可调节调压器电压不改变出风面的平均风速，从而地使用自净器，提高过滤器的使用寿命。
4、每次使用净化设备前要提前15分钟左右开机，以---净化区域的洁净度。
5、净化设备的空气吹出面应正对需要净化的工作区，工作时要避免有大面积的物品阻挡。
6、要定期将净化设备中的无纺布滤料拆下进行清洗。
7、定期检测工作区的洁净度，如不符合技术参数要求，则更换过滤器。
8、净化设备使用温度不得大于50℃，通风工程，且严禁使用明火
三、冷风机 冷风机是由表面积很大的特种纤维波纹蜂窝状湿帘、节能风机、水循环系统、浮球阀补水装冷置、机壳及电器元件等组成。主要利用地下水循环使用，利水泵把水抽上来，经过室内的风机盘管来达到制冷目的，回水经管道流回地下。 1、投资少，效能大。
2、使用冷风机可以不关闭门窗。
3、能将室内浑浊、闷热及有异味的空气替换排出室外。耗电量少，每台每小时用电量在1.1度，不用氟里昂。
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